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猪血丸子炒腊肉的制作方法:

猪血丸子湖南人叫血粑,是用猪血,豆腐,猪肉,配以生姜,辣,桔皮,食用盐揉成团后熏制出来的。

第一,将猪血丸子和腊肉洗干净,放到锅里,加入一些水,水最好没过猪血丸子和腊肉,大火煮10分钟,然后取出来,切成片。

第二,将干的白辣椒洗干净然后放入水中泡10分钟,然后把水倒掉,沥干水,切细,大蒜切片,香葱切好。

第三,将猪血丸子和腊肉放到锅里,炒到腊肉出油,然后倒入清水,清水最好没过锅中的原材料,再盖上锅盖,将水煮干。

第四,放入大蒜和干白辣椒,大约炒二分钟,然后放入香葱炒二下就可以出锅了。

备注:猪血丸子和腊肉一般比较咸,所以不用再加食用盐了,而且腊肉一般都有油,所以也不用另外加食用油。之所以用清水煮,是因为腊肉和猪血丸子比较咸,如果没有白辣椒,可以用小红椒代替。




 

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