深圳嘉园餐饮公司专业提供食堂承包,饭堂承包,工厂食堂承包,工地食堂承包,工业园食堂承包,学校食堂承包,膳食管理,餐饮管理,厨房设备投资,欢迎来我公司参观考查。
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饭堂食品卫生安全的管理:

尤其要重视食品卫生安全的管理,这是建立在食品卫生安全设施建设基础之上的安全设施设计,一定要做到周全,细致、适用。如:纱窗,风幕机,灭蝇灯,紫外线灯,下水口,空调,排水口的防鼠网、消毒池、洗手池,抽风,送风系统等各个区域的所需的各种卫生设施、各项细节都要考虑到位;
防火煤气泄露报警系统按照消防专业要求必须设置消防疏散通道,安全警示标志,灭火器材或消防喷淋系统,防火卷帘门以及所有灶具上都应安装细水雾防火喷淋系统,内厨还应安装煤气泄露报警器;
? 操作功能的设计?食品卫生安全:即布局科学、流程合理,其把握的一个核心就是“清污分流,生熟分开,避免交叉污染。”员工生产安全:后厨是食堂的生产场所,其机械设备较多,地面易积水,油烟较重,容易造成工伤事故发生。因此,在食堂后厨设计时一定要注意材质的选取,设备摆放位置,以及水电接口位置,做到积水、蒸汽排放畅通;


 

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