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食堂承包|饭堂承包 联系方式
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食堂承包厨房卫生管理:
  • 发布时间: 2014-5-20 11:19:53
①食堂厨房刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨房用具在使用前后要清洗干净,按规定处理,刀、砧板要生熟用分开。
②饭堂切完菜应及时清理垃圾,集中处理,并清洗工作台面、地面。
③厨房货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
④油、盐、酱等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。
⑤清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
⑥定期清洗冰箱雪柜,保证清洁卫生。
⑦垃圾箱、污物桶应及时清理干净,保持清洁。
⑧厨房周围应保持良好的卫生环境,附近的排水沟、地面要经常清洗。
⑨餐后要及时打扫售菜窗口及售菜台的卫生、洗菜池和洗米池及厨房内随时保持清洁,保持沟渠畅通。

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