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餐饮公司冻鱼熟制品采购要求:
  • 发布时间: 2013-12-23 15:57:15
9.27、冻鱼采购标准:鱼眼眼球凸起、黑白分明、洁净无污物;鱼体冰冻结实、色泽发亮、洁白无污物(解剖观察:肉中刺完好、脊骨处无经线、胆囊完整无破裂)。
9.28、熟制品质量要求:应采取以销定产、以销进货、快销勤取、及时售完的原则,对销售不完的熟制品应根据季节变化贮藏好,若无冷藏设备,应根据情况限制用量,过时隔夜应回锅加热处理,如有变质,不得继续销售。
9.29、冷饮食品质量要求:(指人工配制的果味水、果味露、果子汁及其它类似冷饮食品);生产\销售所使用的容器、用具应专用,并在使用前进行严格消毒,做到清洁卫生,使用的包装材料应符合相应的卫生标准;
要有充足合理的贮料、煮制、包装、冷藏等作业场所和设置;原料应符合卫生要求,使用的食品添加剂应符合GB2760<食品添加剂使用卫生标准>,原料用水应符合GB5749<生活饮用水卫生标准>,产品应符合GB2759<冷饮食品卫生标准>;从业人员每年要进行健康体检,持证上岗;摊位应具有清洁的用具、容器,清洁的白色工作服或围裙、套袖、工作帽。惠州食堂承包,惠州餐饮公司.

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