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【食堂承包资讯】饭堂承包之厨房、餐具卫生管理
  • 发布时间: 2012-4-19 17:17:01
一、饭堂承包管理原则    餐具每天全面清毒。厨房工作人员应持有健康证,.做好厨房卫生工作。并遵守该公司厂规。    以保促进工作。 .贵公司管理人员可对厨房次日推销的物品质量卫生监督。     并不时吸取多数员工的意见进行改进 .设有专人代表与协调生活改善事宜。     .蔬菜、肉类及油类、经肉联厂及卫生部门监认         二、饭堂承包之厨房、餐具卫生管理    按规定处理,1.厨具在使用前洗干净。摆放有序,刀砧板每次用完后应完全清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”     并彻底清洗,2.炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理。坚持干净、整洁。    以保管制冷效果及冷柜内环境卫生清洁。 3.冷藏柜应定期解冻、清洗。     防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。 4.清除卫生死角。     5.洗涤、消毒、保管顺序:

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